சமையல் எரிவாயுவை (LPG) சிக்கனமாகப் பயன்படுத்துவது குடும்ப பட்ஜெட்டிற்கு மட்டுமல்ல, சுற்றுச்சூழலுக்கும் நல்லது.
முக்கியமான சூத்திரம்:
முன்கூட்டியே
திட்டமிட்டுத் தயார் செய்தல் + மூடி வைத்தல் +
குறைந்த தீ =
கேஸ் மிச்சம்!
சமையலைத் தொடங்கும் முன்
தேவையான அனைத்துப் பொருட்களையும் (காய்கறிகள், மசாலா)
நறுக்கித் தயார்
நிலையில் வைக்கவும்.
சமைக்கும் பாத்திரத்தின் அடிப்பாகம் பர்னரை விடப் பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
பாத்திரத்தின் அடிப்பாகம் அகலமாகவும், தட்டையாகவும் இருந்தால் வெப்பம் சீராகப் பரவும்.
பாத்திரத்தின் வெளிப்புறம் ஈரமில்லாமல் துடைத்துவிட்டு அடுப்பில் வைக்கவும்.
எப்போதும் பாத்திரங்களை மூடி
வைத்துச் சமைக்கவும் (இது 15-20% எரிபொருளை மிச்சப்படுத்தும்).
பிரஷர் குக்கரை அதிகமாகப் பயன்படுத்தவும்.
பாத்திரங்களில் படிந்துள்ள கறைகளை நீக்கிச் சுத்தமாக வைத்திருக்கவும் (கறை வெப்பத்தைக் கடத்தத் தாமதப்படுத்தும்).
மண் பாத்திரங்களை விட
உலோகப் பாத்திரங்கள் (Stainless steel/Steel/Aluminium) விரைவாகச் சூடாகும்.
சிறிய பர்னருக்குச் சிறிய
பாத்திரத்தையும், பெரிய
பர்னருக்குப் பெரிய
பாத்திரத்தையும் பயன்படுத்தவும்.
பருப்பு வகைகளைச் சமைப்பதற்கு முன் 1-2 மணி நேரம்
ஊறவைக்கவும்.
அரிசியைச் சமைப்பதற்கு அரை
மணி நேரம்
முன் ஊறவைக்கவும்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து எடுத்த பொருட்களை (பால், காய்கறி) அறை வெப்பநிலைக்கு வந்த
பிறகு சமைக்கவும்.
சிறிய துண்டு இஞ்சி,
பூண்டு போன்றவற்றை நசுக்கிக் சேர்த்தால் சீக்கிரம் வேகும்.
காய்கறிகளைச் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கினால் விரைவில் வேகும்.
தேவையற்ற அதிகப்படியான தண்ணீரை ஊற்றிச் சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
சமைக்கும் போது பாத்திரத்தின் மூடியை அடிக்கடி திறந்து பார்க்க வேண்டாம்.
இண்டக்ஷன் அடுப்பு இருந்தால், சில உணவுகளை அதில்
சமைத்து எரிவாயுவை மிச்சப்படுத்தலாம்.
'செபரேட்டர்' (Separator) உள்ள குக்கர்களைப் பயன்படுத்தினால் ஒரே நேரத்தில் 3 பொருட்களைச் சமைக்கலாம்.
காப்பர் பாட்டம் (Copper bottom) பாத்திரங்கள் வெப்பத்தை விரைவாகக் கடத்தும்.
பழைய, ஓட்டை விழுந்த அல்லது சரியாக மூடாத
குக்கர்களை மாற்றவும்.
பர்னரில் உள்ள துளைகள் அடைப்பின்றி இருக்க அடிக்கடி ஊசியால் சுத்தம் செய்யவும்.
நீல நிறச் சுடர்
(Blue flame) வருகிறதா என்று கவனிக்கவும். மஞ்சள் நிறச் சுடர்
வந்தால் எரிபொருள் வீணாகிறது என்று அர்த்தம்.
கேஸ் கசிவு இருக்கிறதா என்பதை ரெகுலேட்டர் மற்றும் டியூப்பில் அடிக்கடி சரிபார்க்கவும்.
சமையல் முடிந்ததும் ரெகுலேட்டரை அணைக்கவும்.
பர்னரைச் சுத்தமாக வைக்காவிட்டால் வெப்பம் சீராகக் கிடைக்காது.
அடுப்பைச் சுற்றிக் காற்று பலமாக வீசாதபடி ஜன்னல்களைச் சிறிது சாத்தவும் (சுடர்
அலைபாய்ந்தால் வெப்பம் வீணாகும்).
தரமான ISI முத்திரை பெற்ற
அடுப்பு மற்றும் டியூப் பயன்படுத்தவும்.
டியூப் பழையதாகிவிட்டால் உடனடியாக மாற்றவும்.
அடுப்பை ஒரு தட்டையான மேடையில் வைக்கவும்.
பர்னரின் தட்டுகள் சரியாகப் பொருந்தியுள்ளதா என்று பார்க்கவும்.
சமைக்கப் பயன்படுத்தும் நீரை முடிந்தால் வெய்யிலில் முதலில் சூடுபடுத்திக்கொள்ளலாம்.
குறைந்த தீயில் (Simmer) வைத்துச் சமைப்பது எரிபொருளைச் சேமிக்கும்.
உணவைச் சூடுபடுத்தும் போது
தேவையான அளவு
மட்டும் எடுத்துச் சூடுபடுத்தவும்.
ஒருமுறை சமைத்த உணவை
மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
Hot pack பயன்படுத்தலாம்.
காய்கறிகளைப் பாதியளவு வேகவைத்துவிட்டு அடுப்பை அணைத்து மூடி
வைத்தால், அந்த
ஆவியிலேயே மீதி
வெந்துவிடும்.
வறுப்பதை விட ஆவியில் வேகவைப்பது கேஸை மிச்சப்படுத்தும்.
அதிகப்படியான எண்ணெயைச் சூடுபடுத்தித் தீயவிட வேண்டாம்.
முடிந்தவரை ஒரே நேரத்தில் எல்லா உணவுகளையும் சமைத்து முடிக்கவும்.
அடிக்கடி டீ, காபி
போடுவதைத் தவிர்த்து, பிளாஸ்க் பயன்படுத்தவும்.
சமையலில் திட்டமிடுதல்
இருக்கட்டும்.
தேவையற்ற நேரங்களில் அடுப்பை எரிய விடாதீர்கள்.
தேவையான எண்ணிக்கையில் குக்கர் விசில் வந்தவுடன் அடுப்பை அணைக்கப் பழகுங்கள்.
சில உணவுகளைச் சமைக்க 'சோலார் குக்கர்' பயன்படுத்தலாம்.
குடும்ப உறுப்பினர்கள் அனைவரும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிட்டால் உணவை மீண்டும் சூடுபடுத்த வேண்டியிருக்காது.
கேஸ் சிலிண்டரின் எடையைச் சில சமயங்களில் சரிபார்க்கவும்.
தரமற்ற லைட்டர்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
கேஸ் சேமிப்புப் பற்றி
வீட்டில் உள்ள
மற்றவர்களுக்கும் விழிப்புணர்வு ஏற்படுத்தவும்.
சமையலறை காற்றோட்டமாக இருக்கட்டும், ஆனால் அடுப்பு அருகே
காற்று வீசக்கூடாது.
கேஸ் முடிந்துவிடும் நிலையில் இருந்தால் முன்கூட்டியே மாற்று சிலிண்டரைத் தயார் நிலையில் வைக்கவும். இது சமைத்துக் கொண்டிருக்கும் உணவின் வெப்ப இழப்பைக் குறைக்கும்.
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக
தங்களின் மேலான கருத்தைப் பதியவும்.